Средний чек заказа готовой еды в Ставропольском крае вырос до 1600 рублей. Это на 13,7% больше, чем в прошлом году. Данные предоставил аналитический сервис «Чиббис».
«Рост среднего чека является следствием системного давления издержек, а не разовым явлением», - отмечает доктор экономических наук, заведующий кафедрой финансов и бухгалтерского учета Пятигорского института СКФУ Наталья Новосёлова.
Ключевыми причинами этого стали рост цен на продукты и повышение зарплат персонала. Годовая инфляция в регионе составляет 6,02%, а продовольственные товары подорожали на 6,94%. Эти показатели выше средних значений по СКФО и России в целом.
Стоимость минимальной продуктовой корзины в крае достигла 7744 рублей. Кадровый дефицит в общепите заставляет работодателей поднимать зарплаты. Курьеры могут зарабатывать до 190 тысяч рублей в месяц, повара - от 65 до 90 тысяч.
При этом спрос на доставку остаётся стабильным. Число заказов в первом квартале 2026 года выросло на 6,7%. В праздничные дни количество заказов превышает обычный уровень на 20-30%.
По прогнозам эксперта, в ближайшее время рост среднего чека может замедлиться, если продовольственный рынок стабилизируется. Но структурные факторы, такие как кадровый дефицит и изменение потребительских привычек, сохранятся.
Ранее сообщалось о том, что учёные СКФУ разрабатывают кормовую добавку с молочным кальцием.