Концепция берёт свое начало из 1866 года, когда Николай Васильевич Верещагин открывает первую артельную крестьянскую сыроварню в Тверском уезде, а затем и по всей России.
Для производства сыров используется молоко только утренней дойки коров голштинской породы.
