Проверка арбузов на качество и спелость

Саша, как и все торговцы арбузов, утверждает, что эти ягоды могут быть женского и мужского рода, от чего зависят их вкусовые качества. Хотя в конце лета, говорит юный продавец, плохие экземпляры практически не встречаются. С 5 лет Саша помогает родителям на рынке. Поэтому точно знает, как выбрать ягоду послаще. Саша Гасымов – продавец: «Когда стукаешь, звонко звенит, значит хороший арбуз. А когда глухо, значит арбуз внутри проваленный». Другими словами хороший арбуз должен звучать, как тугой барабан. И это не единственная хитрость. Дина Ляпина – санитарный врач ТК «Центральный»: «Выбирая арбуз, посмотрите на внешний вид, поверхность должна быть гладкая, чистая, без пятен. Цвет – контрастный, светлые полоски перемежаются с темными. Хвостик – сухой, здесь – не очень сухой, арбуз не достаточно зрелый». Практически каждый арбуз, продаваемый на рынке, визуально осматривают санитарные врачи. Дабы не было явных нарушений в хранении и реализации, от чего быстро портиться товар. На первый взгляд, говорят, можно даже определить насколько ягода спелая. А вот тщательную проверку проводят в лаборатории, работающей при рынке. Валентина Егоровна работает здесь уже больше 30 лет. Чтобы проверить качество продукта, говорит, из целой партии нужно выбрать всего два-три экземпляра. Но если в них находят нарушения, партию бракуют целиком. Валентина Алексеенко – сотрудник лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы ТК «Центральный»: «Мякоть внутри должна быть твердой, упругой, не розового, а ярко красного или красного цвета. Чтобы семечки не были в рыхлой ткани». Все овощи-фрукты и ягоды проверяют на содержание нитратов – при помощи специальных химических препаратов. Если после обработки мякоть или жидкость фрукта приобретает синий оттенок, значит в нем содержаться нитраты. Говорят, в этом году в арбузах только однажды обнаружили превышение нормы – в товаре, поступившем еще весной. Сейчас, проверки чаще показывают, что содержание нитратов в ягоде – минимально. Валентина Алексеенко – сотрудник лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы ТК «Центральный»: «Арбузы набрали 36,6 миллиграмм на килограмм, а норма сейчас 60 миллиграмм на килограмм. Арбузы очень хорошие». Ни одного случая отравления арбузами на сегодняшний день в крае не зафиксировано, так утверждают в Роспотребнадзоре. Но советуют бдительности не терять. Покупать ягоды в местах санкционированной торговли, где товар проверяют. Если все же мучают сомнения, то смело требуйте у продавца разрешение на торговлю бахчевыми. Ланетта Терзян – заместитель руководителя Роспотребнадзора СК: «Сам покупатель имеет право попросить документы, таким образом, вы соблюдаете свои права. И покупаете хорошую ягоду – арбуз!!!».