Вкус победы в каждой чашке

В запасе бариста Сергея есть несколько десятков рецептов эспрессо. Это два года назад, когда он только встал у барной стойки, у него дрожали руки, а теперь он, как настоящий кофевар, ловко смешивает с кофе всевозможные ингредиенты. Конкурс ЮФО показал, что Сергей из Ставрополя в числе тех, кто знает толк в настоящем кофе. Барист Александр, чтобы удивить жюри своим авторским напитком, не поленился достать родниковую воду. Этот рецепт не прочитать в книге – все придумывалось путем проб и ошибок. Хороший кофе, по мнению Александра, у каждого свой. Но во всех вариантах этого напитка, пришли к единому мнению профессионалы, должно присутствовать немного горчинки, кислинки и насыщенный кофейный вкус. Чтобы сварить настоящий эспрессо, признается Александр, нужно долго учиться, и тогда даже равнодушный к кофе изменит свое отношение. Все отношение к кофе у другого Александра – тоже бариста – сказано в одной фразе на майке – «Вкус победы в каждой чашке». Он сварил кофе и выиграл – третье место на Южно-российском чемпионате. Фантазия, говорят профессионалы, здесь безгранична. Кофе дружит со всем – сиропами, алкоголем, специями, за исключением времени. На результат влияет и то, сколько пролежал молотый кофе и то, когда его выпили. Пить эспрессо, как и любой другой кофейный напиток, советуют в первые две минуты, иначе вкусовые качества испарятся. Перед тем, как утвердить свой авторский рецепт на конкурс, Александр сначала получил добро у клиентов. Именно они, как главные ценители, подскажут даже название. Имя напитка, который обеспечил кофевару путевку на российский конкурс, к примеру, навеяла такая мелочь. Александр: «Название было «096», потому что девушка, которая заказывала кофе, ездила на машине с таким номером».