Этносы: грузины на Ставрополье

Мцхетоба-Светицховлоба – 14 октября. Это один из самых главных праздников Грузии. В его основе лежит обретение Грузией великой православной святыни – хитона Господня. Каждый год в этот день проходит праздничная служба, после которой проводят массовое крещение, ставшее грузинской традицией праздника. Также в этот день принято посещать древний монастырь Джвари и другие старинные храмы.

Нинооба – 1 июня. Это большой церковный праздник, посвященный прибытию в Грузию Святой Нино, принесшей с собой в Грузии христианскую веру. Каждый год 1 июня в монастырь Бодбе приезжают сотни паломников, а в Сионском храме в Тбилиси проходит торжественное богослужение.

День независимости Грузии – 26 мая. По всей стране проходят парады и концерты. Также в этот день по традиции проводится фестиваль цветов.

И, конечно же, Новый год, Рождество и Пасху.

Традиции гостеприимства в Грузии как нельзя лучше отражены в грузинской пословице: «Каждый гость - подарок от Бога». Одним из наиболее известных национальных памятников Грузии является Картлис Деда - мать Грузии. Ее статуя высится над Тбилиси с мечом в одной руке и бокалом вина в другой, что символизирует защиту и гостеприимство, которое грузины готовы оказать своим гостям. На протяжении веков грузинский народ развивал традиции щедрости и гостеприимства. Вы почувствуете это в гостях в грузинском доме, на улице, на деревенском базаре и даже в тбилисском метро.

Если вы спросите у грузина дорогу, велика вероятность того, что он не просто покажет направление, а лично сопроводит вас до пункта назначения. Если тот, кого вы спрашиваете, не знает ответа, к нему тут же подключатся все мимо проходящие и обязательно помогут.

Грузинские свадебные традиции начинаются с "маканклобы" - сватовства. Члены семьи и друзья помогают организовать встречи для предполагаемых пар. Следующим шагом является "нишноба" - помолвка, которая завершается свадебной церемонией "корцили". Первое правило грузинской свадьбы – это обилие приглашенных гостей. Иногда их число достигает несколько сотен. Отказаться прийти на свадьбу – невозможно. Это большая обида для приглашающей стороны, и бывает, что с нее и начинается многолетняя вражда двух семей. Свидетель и свидетельница не должны состоять в романтических отношениях друг с другом.

Грузинскую традицию застолья олицетворяет церемониальный праздник - супра. Он проводится в дни рождения, дни смерти, свадьбы, юбилеи, национальные праздники, религиозные праздники, дни памяти, в честь гостя и даже просто по случаю встречи близких друзей. В любом случае, без вина такой праздник не обходится.

На супре вино и еда равноценно важны. Во время пиршества произносится серия тостов от тамады с участием всех гостей. Сюжеты тостов воспевают любовь, семью, индивидуальные темы, националистические темы, жизнь и смерть, бога. Бесконечные, шутки, анекдоты и юмористические воспоминания являются неотъемлемой частью супры. Туристу, приглашенному на супру, будет посвящено несколько тостов – их обычно переводит младший из гостей.

Поскольку Грузия — это «мясная страна», перечислю привычные основные или вторые кушанья.

Оджахури — приготовленная и поданная на кеци (сковороде) картошка с мясом, зеленью и приправами. Очень красивое, вкусное и сытное блюдо.

Хинкали — довольно известное в мире блюдо. Внешне и по вкусу напоминают огромные пельмени с хвостиком, посыпанные черным перцем. Начинка бывает самой разнообразной: от мясной до овощной. Едят хинкали руками, придерживая за хвостик. Сначала надкусывают и выпивают сок, а потом непосредственно приступают к трапезе.

Борано — очень калорийное блюдо, состоящее из аджарского сыра, масла, кукурузной муки и яйца. Отличается необычным вкусом.

Мцвади (шашлык) — готовят из различных сортов мяса. Обычно вырезку предварительно не замачивают.

Сациви — рагу из курицы в тандеме с грецким орехом, соусом и приправами.

Цыпленок табака — цыпленок приготовленный под гнетом (тапакой). Подается с чесноком и специями.

Чахохбили — протушенное мясное рагу. Чаще всего готовится из кусочков курицы с чесноком, зеленью и приправами.

Остри или чашушули — блюдо из телятины или говядины. Готовится вместе с помидорами, зеленью и чесноком. Зачастую очень острое.

Купаты — вкусные колбаски, по сути, напоминающие привычную нам домашнюю колбасу. Сначала их отваривают (буквально 1 минуту), а потом жарят на сковороде или углях.

Чанахи — сытное блюдо, состоящее из тушеного мяса с овощами. Готовится оно в глиняном горшочке.

Чакапули — тушенное в специях и зелени молодое мясо. Обычно используется баранина.

Чкмерули — нежная курица под сливочно-чесночным соусом, приготовленная на кеци.

Гоми — вкусная кукурузная каша однородной консистенции с расплавленным сыром сулугуни.

Жареная форель в гранатовом соусе — кислинка соуса придает пикантный вкус этому блюду.

Народные танцы и песни грузинского народа считаются всемирным наследием ЮНЕСКО.

Самый высоко расположенный населённый пункт в Европе - грузинская деревня Ушгули, она находится на высоте более 2,3 км над уровнем моря.

Страна Колхида из древнегреческих легенд и сказаний – это именно Грузия. По-грузински страна называется не «Грузия», а «Сакартвело».

Самые древние останки предков современного человека были найдены на территории современной Грузии.

Во многих грузинских многоэтажных домах подъём на лифте платный, а спуск — бесплатный.

В Грузии не принято снимать обувь при входе в дом.

Слово «папа» по-грузински значит «мама».

В грузинском языке нет ударения, заглавных букв и разделения на мужской или женский род.

В древности город Тбилиси был городом-государством под названием «Тбилисский эмират».

Все дорожные указатели в Грузии продублированы на английском языке.