В Ставрополе появится Центр пилотных испытаний молока и молочных продуктов

К разработке первого в стране высокотехнологичного производства пребиотика лактулозы год назад приступили ученые СКФУ совместно с МКС. Инвестпроект рассчитан на три года и реализуется при при поддержке Минобрнауки России и Российского научного фонда.

Ученые уже подготовили патентные исследования, сформулировали научно-исследовательские планы, а теперь готовятся к переходу на стадию пилотных испытаний технологии создания производства лактулозы.

В пресс-службе СКФУ отметили: в 2020 году в Россию из других стран было завезено около 3000 тонн пребиотика в виде лекарственных препаратов, а также более 250 тонн пищевой лактулозы. 

Пилотные исследования молока и молочных продуктов продлятся до конца текущего года, а в 2024 году планируется оформление промышленной технологии.

Директор центра биотехнологического инжиниринга факультета пищевой инженерии и биотехнологий СКФУ Георгий Анисимов рассказал, как будет происходить производство лактулозы:

• 1 этап – выделение жировой фракции, казеина и сывороточных белков, а также лактозы;
• 2 этап – лактоза будет подвергаться процессу изомеризации, или превращению лактулозу;
• 3 этап – извлечение «молочной воды». 

Лактулоза – это углевод с выраженными пребиотическими свойствами, который способствует развитию «правильной» микрофлоры желудочно-кишечного тракта.

На организм человека пребиотик оказывает такое влияние:

Фото: freepik.com

• защищает от кишечную микрофлору от болезнетворных и условно-патогенных микроорганизмов;
• участвует в синтезе витаминов и незаменимых аминокислот;
• повышает биодоступность и усвояемость макро- и микроэлементов;

• предотвращает образование токсичных метаболитов белкового распада, словно «вторая печень»;
• повышает иммунный статус организма;
• восстанавливает «микробиом» после антибиотикотерапии. 

Ранее сообщалось, что в Казьминском молкомбинате в Невинномысске появилась новая линия фасовки.