Польза и вред растительного масла

По словам эксперта Ивана Петровича сегодня, не смотря на изобилие на прилавках, хорошее растительное масло «днем с огнем» не сыщешь. Складывается парадоксальная ситуация: навязчивая реклама отучила нас покупать действительно качественный продукт местных производителей. А вот в столицах вкус нашего масла оценили. Иван Чепурнов – профессор, зав. кафедрой товароведческих и коммерческих дисциплин: «Я приехал в Питер, а там георгиевское и невинномысское масла. А здесь его нет!!! К нам поступают дешевые фальсификаты, техническое рапсовое масло. Употреблять его в пищу, значит вредить своему здоровью. Людям с больными почками оно вообще противопоказано». Отличить его сложно, но можно. Рапсовое масло имеет более насыщенный желтый цвет. Иван Чепурнов – профессор, зав. кафедрой товароведческих и коммерческих дисциплин: «Подсолнечник сероватый, а рапсовое – насыщенное желтое». При покупке обязательно читайте информацию на этикетке. Она вам многое расскажет о качестве продукта. Первое на что нужно обратить внимание – это срок годности. Чем он меньше, тем натуральнее масло. Иван Чепурнов – профессор, зав. кафедрой товароведческих и коммерческих дисциплин: «По действующим стандартам срок хранения масла – 6 месяцев. А нам продают масло со сроками хранения 1,5-2 года». Второе, на что нужно обратить внимание – это вид масла. Предпочтение отдавайте нерафинированному. Иван Чепурнов – профессор, зав. кафедрой товароведческих и коммерческих дисциплин: «Для потребления нам нужны более натуральные масла. Менее очищенные подходят для салатов. Там есть настоящие жирорастворимые витамины». Но это только в нерафинированном. Если же производитель убеждает вас в том, что рафинированное масло содержит витамины, лучше оставьте его на полке. Иван Чепурнов – профессор, зав. кафедрой товароведческих и коммерческих дисциплин: «Они синтетические и не обладают биологической ценностью». Это всего лишь рекламная уловка. Впрочем, как и убеждение, что растительное масло не содержит холестерин. Иван Чепурнов – профессор, зав. кафедрой товароведческих и коммерческих дисциплин: «На этом деньги зарабатывают! Растительный продукт никогда не содержит холестерин». Также обращайте внимание на адрес производителя. Учтите, в центе города маслоэкстракционный завод находиться не может. Такие предприятия располагают в основном на окраинах города или в мелких населенных пунктах. И последнее. Купив подсолнечное масло, не храните его на свету, в тепле: оно быстро портится. Место для него в холодильнике. У хорошей хозяйки должно быть как минимум две емкости с растительными маслами, ведь нет масла идеального как для холодных блюд, так и для жарки. «Рафинированные» и «рафинированные дезодорированные» масла лучше использовать для жарки, для приготовления салатов и майонезов. А вот на нерафинированном масле жарить не рекомендуется, оно сильно пенится. Кроме того, при высокой температуре в нем образуются токсичные соединения, обладающие канцерогенным действием.