На Ставрополье при паразитологическом исследовании мороженной скумбрии, специалисты Испытательного центра ФГБУ «Северо-Кавказская межрегиональная ветеринарная лаборатория», обнаружили в брюшной полости, на брыжейке кишечника, на печени мертвые личинки паразитов – нематод из семейства Anisakidae, подотряда Ascaridata.
Личинки анизакисов размером до 2 см, имеют слегка сероватую окраску, слабопрозрачны, в большинстве случаев инкапсулированы.
До недавнего времени считалось, что личинки анизакисов безвредны для человека, поскольку в его организме они не способны развиваться до взрослых нематод. С середины 50-х годов в зарубежной литературе стали появляться сообщения о заболевании, вызываемом личинками анизакид. Оказалось, что они, попав в кишечник человека с сырой рыбой, проникают в стенку кишечника или желудка, травмируют слизистую оболочку, вызывая тяжёлую форму энтерита, а также действуют как аллергены.
В настоящее время это заболевание распространено повсеместно, особенно в тех регионах, где имеются определенные пищевые привычки и национальная кухня, подразумевающая потребление сырой рыбы и других морепродуктов. На территории РФ анизакидоз наиболее часто выявляется в приморских регионах (Дальний Восток, Мурманская область).
Анизакидоз встречается у многих морских и проходных рыб. Таким образом, промысловая морская рыба после вылова должна быть выпотрошена в максимально короткие сроки и заморожена.
Профилактика анизакидоза:
- Соблюдение правил Ветеринарно-санитарного контроля на рыболовных и рыбоперерабатывающих предприятиях;
- Отказ от употребления сырой и плохо обработанной рыбы и морепродуктов (икры, кальмаров, креветок), а также не прошедших ветеринарно – санитарный контроль и обеззараживание;
- Во время туристических поездок необходимо воздерживаться от знакомства с национальной кухней в малознакомых местах общественного питания и на улицах;
- Соблюдение правил по заморозке, хранению и термической обработке рыбы, икры и морепродуктов в домашних условиях;
- Санитарно-просветительская работа среди населения.
Специалисты ФГБУ «Северо-Кавказская межрегиональная ветеринарная лаборатория» проведут лабораторные исследования и помогут выявить опасных для здоровья человека паразитов.
По всем интересующим вопросам можно получить консультацию по телефонам:
- 8 (8652) 28-32-72;
- 8 (8652) 28-00-55.
